【今月のお茶農家さん】
今西製茶 今西哲也さん
五代に渡り良質なお茶づくりに取り組まれ、自園で栽培・収穫した茶葉を自工場で加工し、ノンブレンド単一品種の茶葉を産地直送で届けておられます。
高品質で美味しい茶作りにこだわりながら、和束という歴史ある地で作るお茶の魅力を次世代に繋ぐために様々なチャレンジをされている
期待の若手茶農家さんです。
【お茶のご紹介】
<おススメ茶コース>3種のお茶をお届け
「碾茶」
抹茶の原料となる碾茶、通常販売はしていない今西製茶さんの碾茶を特別にお届けします。
「かぶせ茶」
かぶせ茶は、収穫前に遮光ネットで約2週間覆い日光を遮ることでやわらかい芽に成長し、とろっとしたまろやかな甘みと旨みが凝縮されています。
抽出温度によって様々に味が変化するので、お湯で淹れて飲むのはもちろん、氷出しや水出しなど、幅広い味わい方で楽めます。
「ほうじ茶」
ほうじ茶は火を入れて焙じることで、カフェインやタンニンの含有量が少なくなり、渋みや苦みが抑えられます。
胃腸に優しいので、食後やお休み前のリラックスタイムにもおすすめです。
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https://chaenkyoto.com/products/1500円プラン
<抹茶コース>2種のお茶をお届けします
「抹茶(さみどり)」
「碾茶(さみどり)」
味と香りのバランスが良く爽やかな人気品種「さみどり」のシングルオリジン抹茶、今西さんの自信作をお届けします。
今回はその「さみどり」を抹茶としてだけでなく、抹茶となる前の状態である碾茶とともにお届けします。
同じ茶葉が形を変えたらどのような味わいになるのか、飲み比べをお楽しみください。
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https://chaenkyoto.com/products/2500円プラン
【お届け時期】
4月3~4日頃を予定しています
【オンライン交流会】 参加URLは個別メールでお送りします
日時:4月8日20時30分~
今西さんの茶畑の大部分が大部分が位置する鷲峰山山麓の原山は、鎌倉時代からお茶栽培が始まったされるも歴史ある場所です。
そんな和束町茶業の発祥の地とされる「養生の芝」の一角に喫茶スペースを作り、美しい茶畑の風景と培われた茶作りの歴史を肌で感じながら、
美味しいお茶を楽しめる豊かな時間を提供されています!
そして今回はなんとその養生の芝の喫茶スペースにて、今西さんのお話をお聞きしながら、事前にお届けしているお茶の美味しい淹れ方のご紹介と飲み比べも行います。
配信は夜、その日の日中に撮影した養生の芝での茶畑でのお話をご覧いただきながら、リアルな交流もお楽しみください!
【プレゼント動画】
動画URLは個別メールでお送りします
*茶畑インタビュー
今西家の歴史ある茶畑より、お茶作りへの熱い思いと、奥様・お嬢さまとの暖かな家族愛が感じられるインタビューをお届けします。
*和束茶×茶文化
今注目の「やなぎのにわ」さんのアトリエから、若手和菓子職人江見さんのインタビューをお届けします。
和束茶とコラボレーションで、春の里山と茶畑の美しさをイメージした創作和菓子「うつろい」が誕生しました。
寒氷という伝統的な干菓子の優しいくちどけの中に、フレッシュで瑞々しい新感覚の逸品をぜひお楽しみください!